فصل برداشت میوه عشق

اهمیت انار در فرهنگ ایرانی را می‌توان علاوه بر آشپزخانه ایرانی در شعر و ادب فارسی هم یافت.
November 10, 2010
انار از هزاران سال قبل در آشپزخانه ایرانی نقش مهمی داشته و تا اوایل قرن نوزدهم میلادی به جای گوجه فرنگی از آن استفاده می‌شده است. (عکس: مهدی مریزاد، خبرگزاری فارس)
انار از هزاران سال قبل در آشپزخانه ایرانی نقش مهمی داشته و تا اوایل قرن نوزدهم میلادی به جای گوجه فرنگی از آن استفاده می‌شده است. (عکس: مهدی مریزاد، خبرگزاری فارس)
 پاییز فصل برداشت انار است. باتوجه اینکه درختان انار معمولا ارتفاع زیادی ندارند چیدن میوه‌ها به شکل دستی انجام می‌شود. (عکس: عرفان دادخواه، خبرگزاری فارس)
پاییز فصل برداشت انار است. باتوجه اینکه درختان انار معمولا ارتفاع زیادی ندارند چیدن میوه‌ها به شکل دستی انجام می‌شود. (عکس: عرفان دادخواه، خبرگزاری فارس)
انارهای ‌چیده شده پس از قرارگرفتن در جعبه‌های مخصوص با کامیون به مغازه‌های میوه‌فروشی در شهرهای مختلف حمل می‌شود. (عکس: مهدی مریزاد، خبرگزاری فارس)
انارهای ‌چیده شده پس از قرارگرفتن در جعبه‌های مخصوص با کامیون به مغازه‌های میوه‌فروشی در شهرهای مختلف حمل می‌شود. (عکس: مهدی مریزاد، خبرگزاری فارس)
در کنار جاده‌هایی که از نزدیکی باغ‌های انار می‌گذرند می‌توان انار تازه را به قیمتی ارزان‌تر از مغازه میوه‌فروشی تهیه کرد. (عکس: مهدی مریزاد، خبرگزاری فارس)
در کنار جاده‌هایی که از نزدیکی باغ‌های انار می‌گذرند می‌توان انار تازه را به قیمتی ارزان‌تر از مغازه میوه‌فروشی تهیه کرد. (عکس: مهدی مریزاد، خبرگزاری فارس)
در برخی باغ‌های انار، تهیه رب انار به محض برداشت میوه‌ها در همان محل انجام می‌شود. زن روستایی در حال دانه کردن انار برای تولید رب انار. (عکس: عرفان دادخواه، خبرگزاری فارس)
در برخی باغ‌های انار، تهیه رب انار به محض برداشت میوه‌ها در همان محل انجام می‌شود. زن روستایی در حال دانه کردن انار برای تولید رب انار. (عکس: عرفان دادخواه، خبرگزاری فارس)
انارهای دانه‌شده برای تهیه رب انار. (عکس: مهدی مریزاد، خبرگزاری فارس)
انارهای دانه‌شده برای تهیه رب انار. (عکس: مهدی مریزاد، خبرگزاری فارس)
زنان روستایی در حال تهیه رب انار در یکی از باغ‌ها. (عکس: مهدی مریزاد، خبرگزاری فارس)
زنان روستایی در حال تهیه رب انار در یکی از باغ‌ها. (عکس: مهدی مریزاد، خبرگزاری فارس)
خشک کردن دانه‌های انار برای استفاده به عنوان چاشنی غذا. (عکس: سهراب سردشتی، خبرگزاری فارس)
خشک کردن دانه‌های انار برای استفاده به عنوان چاشنی غذا. (عکس: سهراب سردشتی، خبرگزاری فارس)
هرساله در تهران و برخی از دیگر شهرهای ایران جشنواره‌هایی برای تبلیغ محصولات انار برگزار می‌شود. (عکس: منصوره معتمدی، خبرگزاری فارس)
هرساله در تهران و برخی از دیگر شهرهای ایران جشنواره‌هایی برای تبلیغ محصولات انار برگزار می‌شود. (عکس: منصوره معتمدی، خبرگزاری فارس)
در جشنواره‌ انار می‌توان طیف گسترده‌ای از غذاها و دسرهای ایرانی را چشید که در تهیه آنها از این میوه استفاده شده است. (عکس: منصوره معتمدی، خبرگزاری فارس)
در جشنواره‌ انار می‌توان طیف گسترده‌ای از غذاها و دسرهای ایرانی را چشید که در تهیه آنها از این میوه استفاده شده است. (عکس: منصوره معتمدی، خبرگزاری فارس)
جشنواره‌ انار در فرهنگسرای طبیعت در تهران. برگزاری جشنواره‌ انار معمولا با مراسم شعرخوانی طنز همراه است. (عکس: منصوره معتمدی، خبرگزاری فارس)
جشنواره‌ انار در فرهنگسرای طبیعت در تهران. برگزاری جشنواره‌ انار معمولا با مراسم شعرخوانی طنز همراه است. (عکس: منصوره معتمدی، خبرگزاری فارس)
مراسم افتتاحیه جشنواره انار در فرهنگسرای طبیعت در تهران. (عکس: منصوره معتمدی، خبرگزاری فارس)
مراسم افتتاحیه جشنواره انار در فرهنگسرای طبیعت در تهران. (عکس: منصوره معتمدی، خبرگزاری فارس)
رب انار که از پختن و تغلیظ آب انار به دست می‌آید در آشپزخانه ایرانی نقش مهمی دارد. (عکس: سهراب سردشتی، خبرگزاری فارس)
رب انار که از پختن و تغلیظ آب انار به دست می‌آید در آشپزخانه ایرانی نقش مهمی دارد. (عکس: سهراب سردشتی، خبرگزاری فارس)
در برخی داستان‌های عامیانه ایرانی از انار به عنوان میوه عشق یا میوه بهشتی یاد شده است. (عکس: مهدی مریزاد، خبرگزاری فارس)
در برخی داستان‌های عامیانه ایرانی از انار به عنوان میوه عشق یا میوه بهشتی یاد شده است. (عکس: مهدی مریزاد، خبرگزاری فارس)

پاییز، فصل انارچینی در زادگاه انار، یعنی فلات ایران است. منطقه‌ای که امروزه ایران، افغانستان، قفقاز، عراق، اردن، سوریه و کشورهای دیگری را در بر می‌گیرد.

بنا به شواهد تاریخی پیش از آنکه گوجه فرنگی از آمریکای لاتین به سراسر جهان راه یابد تا اوایل قرن نوزدهم میلادی، انار و عصاره‌هایی که از این میوه تهیه می‌شود (نظیر رب انار) نقش گوجه فرنگی را در آشپزخانه ایرانی ایفا می‌کرده است.

هنوز هم یکی از غذاهای شاخص در آشپزخانه ایرانی، خورش فسنجان است که اصلی‌ترین ماده آن رب انار محسوب می‌شود.

شهر ساوه در استان مرکزی به عنوان اصلی‌ترین محل تولید انار شناخته می‌شود اما باغ‌های این میوه پرطرفدار در دیگر نقاط ایران نیز وجود دارد: استان‌های فارس، کردستان، گلستان، آذربایجان، خراسان و بسیاری از دیگر شهرهای کوچک و بزرگ.

به گفته محمد موسوی، رییس سازمان جهاد کشاورزی استان تهران "سالانه حدود یک و نیم میلیون تن انار در دنیا تولید می‌شود که ایران با تولید ۵۰ درصد آن، اولین تولیدکننده است."

در ایران، غیر از رب انار و آب‌انار، محصولات دیگری نیز از این میوه تهیه می‌شود از جمله لواشک انار و بستنی اناری.

همزمان با مهاجرت نهال‌های انار و کشت گسترده آن در دیگر نقاط جهان از جمله در ایالت کالیفرنیا، در سال‌های اخیر توجه به خواص درمانی این میوه در سراسر جهان افزایش یافته است.

از انار در فرهنگ ایرانی گاهی به عنوان "میوه بهشتی" یاد می‌شود. یکی از مهمترین تولیدکنندگان آب‌انار در آمریکا اخیرا در آگهی تلویزیونی خود با به تصویرکشیدن داستان آدم و حوا در بهشت گفت: "برخی محققان معتقدند که حوا با سیب ممنوعه، آدم را نفریفت بلکه آن میوه، اناری سرخ و سرشار از آنتی اکسیدان بود."

در نسخه دیگری از این آگهی برای جلب توجه به خواص انار گفته می‌شود "آنطور که در اسطوره‌شناسی ایرانی آمده، پهلوانان در ایران باستان پیش از مبارزه، انار می‌خوردند تا شکست‌ناپذیر شوند و بدن‌شان به محکمی برنز شود."

بسیاری از شاعران ایرانی در آثارشان به رنگ سرخ انار و گوارایی این میوه اشاره کرده‌اند از جمله سهراب سپهری که گفته است: "من اناری را می‌کنم دانه و به دل می‌گویم، خوب بود این مردم دانه‌های دل‌شان پیدا بود. می‌پرد در چشمم آب انار، اشک می‌ریزم."

نظرتان را بنویسید

The content of this field is kept private and will not be shown publicly.
  • Web page addresses and e-mail addresses turn into links automatically.
  • Allowed HTML tags: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd>
  • Lines and paragraphs break automatically.

More information about formatting options